• Când se pune un dop inapoi în sticla (și când se bea doar vinul ?)

    Getty

    Într-o lume ideală, nu ar mai exista niciodată resturi de vin neterminat, iar o sticlă deschisă înseamnă o sticlă goală. Dar, uneori viața se împiedică. Cand crezi  că ți-ai terminat ziua, ajungi acasă, deschide o sticlă de ceva frumos pe care l-ai salvat, dar înainte de a avea șansa de a termina un pahar apare o situație de urgență cu copiii sau partenerul tău. Poate că, colegul tău de cameră intră într-o sticlă proaspătă, fără să-și dea seama că ai avut deja una deschisă pe tejghea. Sau vrei doar un pahar grozav. A avea resturi de vin nu este ceva ce trebuie să vă cereți scuze,dar este bine să fii pregătit. Iată cinci ghiduri care vă vor ajuta să găsiți cel mai bun mod de a manipula sticlele de vin deschise. De la învățarea științei din spatele dopurilor de plută și cât timp păstrează diferitele stiluri de vin, până la gadget-uri de conservare și sfaturi despre resigilarea sticlelor (nu întoarceți dopul de plută!), Aceste articole vă vor ajuta să nu pierdeți și să aveti vin mai mult timp.

    Getty

    5 sfaturi pentru stocarea vinului deschis

    1.Această foaie simplă și rapidă este locul perfect pentru a începe.

    Vinul roșu deschis trebuie refrigerat? Este mai bine să folosiți capătul „curat” al dopului atunci când conectați o sticlă? Ce se întâmplă dacă doriți doar o probă mică dintr-o sticlă de înaltă calitate? Pentru un curs rapid de conservare a vinului, nu căutați mai departe.

    Illustration by Monica Simon

    2. Nu vă grăbiți

    Cât timp poate o sticlă de vin să rămână deschisă înainte de a începe să se degradeze? Roșu, alb, liniștit, spumant și fortificat, ne uităm la o varietate de stiluri de vin pentru a vă oferi cea mai bună durată de viață. Aflați când este timpul să beți o sticlă și când este timpul să gătiți cu ea.

    Re-sigileaza-l bine !Prima regulă de conservare a vinului este înlocuirea corectă a dopului de plută. În timp ce partea „curată” poate părea mai ușor de încorporat în sticlă, rezistați. Partea colorată a fost deja expusă vinului și avea un gust fin. Acea parte „curată” poate să nu fie atât de curată și poate afecta ceea ce intenționați să beți într-o zi sau două.

    Folosiți jumătate de sticle-Aerul îți aplatizează vinul, diminuând aromele și aromele. Pentru a minimiza expunerea la aer, utilizați o pâlnie pentru a turna vinul rămas într-o jumătate de sticlă cu capac. Chiar dacă este puțin aer în partea de sus, este mult mai puțin decât într-o sticlă obișnuită.

    La frigider-Este uimitor cât de des oamenii vor păstra restul de vin pe tejghea după ce l-au desfacut . Nu ai face asta cu mâncarea, deci nici cu vinul. Temperatura rece nu poate împiedica oxidarea vinului expus, dar poate încetini semnificativ procesul.

    Photo courtesy Coravin

    3. Go Go Gadget Coravin

    Tehnologia continuă să schimbe planeta, iar lumea vinului nu face excepție. Ne uităm la cinci gadgeturi menite să prelungească viața vinului tău deschis și să vedem care merită publicitatea.

    Nu-l „Deschide” În cazul în care numiți miercuri sticlele high-end (sau mâncați să gustați aceste pietre prețioase în pivniță), este posibil să fie timpul pentru un Coravin. Acest dispozitiv, care seamănă mult cu un deschizător de iepure, străpunge dopul cu un ac și acoperă sticla cu gaz argon. Se toarnă ceea ce doriți, scoateți acul și pluta se va sigila în mod natural. Multe restaurante îl folosesc pentru a vinde vinuri de top la pahar. Există și alte opțiuni de conservare a vinului.

    Moduri proaspete de conservare a vinului

    Nimeni nu vrea să risipească vinul, dar sunt momente în care o sticlă este prea multă. Cum mențineți restul proaspăt? Depinde de ce fel ai deschis. Sticlele bine îmbătrânite din pivniță sunt o poveste diferită de roșul de supermarket pe care l-ai adus acasă pentru cină. Aceste trucuri și gadgeturi vă vor ajuta să profitați la maximum de turnare, indiferent de stil.

    * Vinuri roșii tinere

     Multe vinuri roșii tinere trebuie să respire când sunt deschise pentru prima dată, iar Savino Wine Preserver este o îmbunătățire inteligentă a unui decantor standard. Tubul de sticlă are o garnitură plutitoare și un top plat de sticlă. Umpleți-l cu sticla dvs. deschisă recent și lăsați-o să se aerisească. Când vinul se deschide puțin, introduceți garnitura și turnați un pahar sau două. Deși nu este un sigiliu perfect, este suficient de bun, iar vinul rămas se va păstra câteva zile, într-un loc răcoros și fără lumină directă.

    • Vinuri dulci și întărite

    Datorită zahărului rezidual și / sau băuturilor spirtoase adăugate, vinurile dulci și îmbogățite rezistă mult timp după deschidere. Setul de conservare a vinului Preservino le va prelungi viața de băut aproape la nesfârșit. Odată decupat, se toarnă un pahar sau două și se pune dopul la locul său. Injectorul ușor de utilizat înlocuiește vinul lipsă cu gaz argon. Păstrați sticla în cramă (nu în frigider) sau în orice dulap rece și uscat, protejat de lumina soarelui sau de căldură.

    • Vinuri din beci si de colectie

    De prea multe ori, cele mai bune sticle se blochează în purgatorul cramei în timp ce aștepți momentul potrivit pentru a le deschide. Soluția ingenioasă a lui Coravin vă permite să gustați un pahar fără a trage dopul. Se introduce un ac prin dop, permițându-vă să turnați cât doriți. Vinul furat este înlocuit cu gaz argon, care păstrează vinul rămas timp de o săptămână sau mai mult. Cea mai accesibilă opțiune a lui Coravin este Modelul One. Arată ca o piesă de echipament medical, are instrucțiuni asemănătoare Ikea și necesită puțină practică. Dar funcționează bine, iar pentru vinurile vechi rare și valoroase merită prețul.

    • Vinuri albe tinere

    Pentru vinurile albe uscate, foarte acide, fermentate în oțel inoxidabil, încercați trucul cu jumătate de sticlă. Începeți cu o sticlă curată, goală, de 375 ml. De îndată ce deschideți o sticlă de 750 ml, umpleți recipientul gol și sigilați-l. Vinul din sticla mai mică se va păstra proaspăt timp de până la trei zile. O pompă de vid este, de asemenea, o opțiune: elimină aerul, dar nu o înlocuiește cu un gaz neutru. Folosiți-l pe vinurile albe bogate de stejar și vă va îmbunătăți modest puterea de ședere pentru câteva zile.

    • Vinuri spumante și roze

    Datorită efervescenței și acidității lor, vinurile spumante au o putere de ședere surprinzătoare. Un dop metalic simplu pentru șampanie vă va menține vinul proaspăt câteva zile. În general, fără greutăți de taninuri grele, niveluri ridicate de alcool sau îmbătrânire extinsă în butoi, rozele sunt vinuri tinere, proaspete, cu o perioadă de valabilitate de 2-3 zile după deschidere. Pentru oricare dintre acestea, puneți dopul, dopul de plută sau capacul cu șurub pe sticlă imediat după turnare, păstrați-l în frigider și beți în următoarea zi sau două.

    4.  Devino Cork Dork

    În timp ce capacele cu șurub și carcasele alternative continuă să câștige teren în lumea vinului, este ușor să uiți dopul dur pentru secole de conservare: pluta. Aflați povestea interesantă din spatele acestei versatile scoarțe de copac și cum vă protejează vinul.

    Karan Daev / Getty

    La fel ca un burghiu sau o spatulă, probabil că nu vă gândiți prea mult la tirbușon, cu excepția cazului în care vă eșuează. Dar nu uitați, utilizarea acestui dispozitiv este primul pas în călătoriile dvs. uimitoare de vin. Deci, nu ar trebui să dețină un pic mai multă frumusețe și emoție? Noi credem că da. De aceea, îmbrățișăm tendința în creștere a iubitorilor de vin (nu doar a colecționarilor) care folosesc acum aceste antichități ornamentate pentru acele sticle speciale. Pentru a le găsi, verificați magazinele de antichități, eBay și Tirbușoanele de colecție. Iată tot ce trebuie să știți despre instrumentul foarte important al vinului.

    Plutele provin din arborele cu același nume, deci este logic să presupunem că, cu fiecare sticlă pe care o cumpărați, tăiați încet pădurile cu whaks de 1¾ inch. Din fericire, nimic nu poate fi mai departe de adevăr. Asta pentru că pluta este recoltată numai din scoarță, care se regenerează rapid. (Acești uriași falnici pot trăi până la 200 de ani.) Pentru a vedea personal, consultați acest videoclip. Potrivit Rainforest Alliance, un copac de plută recoltat poate absorbi de cinci ori mai mult dioxid de carbon decât un copac neexploatat. Iar cei 6,6 milioane de acri de dopuri de plută – răspândite mai ales în Portugalia, Spania, Maroc, Tunisia, Italia și Franța – susțin cea mai mare diversitate de plante de oriunde pe pământ. Cu alte cuvinte, de fiecare dată când scoți un dop de plută adevărat, ajuti mediul înconjurător.

    Shutterstock

    Cum se folosește un tirbușon Relaxa ?

    Pluta se rupe de  cei mai buni somelieri mai des decât crezi. Iată cum să preveniți acest lucru (de cele mai multe ori) și ce să faceți când numărul dvs. de plută se strică.

    • Centrează-l

    Știți deja că cheia pentru curățarea plutei de plută este forarea punctului mort. Dacă îl rupi pe al tău în mod obișnuit – și presupunând că vârful tău este ascuțit – răsucirea ta trebuie modificată. În primul rând, nu este în încheietura mâinii. În schimb, brațul, încheietura mâinii și mâna ar trebui să se miște ca unul singur. În al doilea rând, faceți viraje mai mici; răsucirile mari pot sabota rămâne drept. În al treilea rând, dacă dopurile continuă să se spargă pe tine, stai sticla pe o suprafață plană și așează vârful în centru. Pe măsură ce coborâți, nu vă răsuciți. În schimb, întoarceți sticla cu cealaltă mână.

    • Trageți Nu împingeți

    Când se sparge, nu fi atât de rapid să-l împingi. Introducerea mai multor bucati de  plută în vin nu face decât să crească riscul de a se păta. Eliminați ce puteți și încercați din nou pe ceea ce rămâne.

    • Strecurați mai inteligent

    Pentru a îndepărta firimiturile de plută, săriți de  filtrul  de brânză și de cafea. Ele pot fi curate sau sterile, dar pot afecta aroma sucului. Cel mai bun pariu: turnați-l printr-un filtru de plasă din oțel inoxidabil curat și bine clătit.

    O cronologie a istoriei tirbușonului

    • 1681 – Prima mențiune a tirbușonului. Denumit un vierme de oțel, designul primitiv a fost probabil realizat de către armurieri care au folosit instrumente similare pentru curățarea butoaielor de muschetă.
    • 1795 – Reverendul britanic Samuel Henshall a obținut primul brevet de tirbușon. Dispozitivul avea un mâner de lemn și un capac în partea de sus a viermelui metalic, ceea ce restricționa cât de departe a fost forat șurubul în dop.
    • 1829 – Primul cuțit Laguiole este realizat manual în Laguiole, tirbușonul iconic fiind adăugat la mâner mai târziu în 1880. Rămâne cel mai popular deschizător de la someri.
    • 1882 – Carl Wienke din Germania a inventat cuțitul somelier: un tirbușon compact, cu o singură manetă, prevăzut cu o lamă pentru îndepărtarea capsulei de protecție a sticlei de vin.
    • 1888 – James Healy din Anglia a creat A1 Double Lever sau tirbușon cu aripi, cu două brațe retractabile pentru îndepărtarea dopului.
    • 1920 – Fabricat în Franța de Marie Jules Leon Bart, tirbușonul Zig-Zag era cunoscut pentru designul său de acordeon.
    • 1976 – Capacul cu șurub sau închiderea Stelvin a fost introdus comercial în Australia.
    • 1979 – Inginerul Herbert Allen din Houston a conceput Screwpull – un mare progres în tehnologia tirbușonului. Avea un vierme acoperit cu teflon, ceea ce facilitează intrarea și ieșirea din dop.
    • 1990 – Vinificatorii s-au orientat spre dopurile sintetice ca alternative de închidere care nu sunt susceptibile la contaminarea cu dop.
    • 1992 – Sandor Bocsi și George Spector au primit un brevet pentru tirbușonul electric.
    • 2000 – Tirbușonul Metrokane Rabbit a fost eliberat.
    • 2013 – Inventatorul dispozitivelor medicale Greg Lambrecht a lansat Coravin, care se mândrește cu un ac subțire, gol, care permite scoaterea vinului dintr-o sticlă fără a scoate pluta.

    5 . Pot merge pe varianta asta?

    Photo by Meg Baggott
    Sticlele pe jumătate sunt întotdeauna o opțiune, dar dacă sunteți dispus să renunțați la convenție, iată 11 conserve de vinuri care merită oferite de la o singură porție la două sau trei pahare.

    Recent, Wine Enthusiast a prezentat un vin în cutie pe coperta sa ca fiind cel mai bine clasat roșu din lista noastră cu cele mai bune cumpărături din 2016. De ce să nu explorăm o altă alternativă: vinul într-o cutie? Conserve și spritzere au devenit mai răspândite de-a lungul anilor și calitatea generală a crescut în natură, așa că ne-am așezat să gustăm un sortiment. Nu există o metodologie aici, doar editorul digital senior Jameson Fink, coordonatorul de degustare Carrie Dykes și editorul asociat principal Layla Schlack degustând și vorbind despre preferatele noastre. Verdictul general? Da putem.

    Termină-l !

    Uite, există aproximativ cinci pahare de vin într-o sticlă obișnuită de 750 ml. Dacă tu și ai tăi aveți câte două pahare și împărțiți ultimul pahar – totul în timp ce mâncați o cină decentă – nu este rău. De fapt, conform studiilor recente, 1-3 pahare pe zi vă pot îmbunătăți sănătatea inimii.

    Article by Wine Enthusiast

  • Istoria noului vin premium

    În ultimii 20 de ani, vinul din Africa de Sud a cunoscut o adevărată renaștere. Vinificatorii acordă mai multă importanță calității decât cantității; trecutul a arătat că prea mulți struguri recoltați sunt nocivi pentru vinificatori. Africa de Sud ca țară viticolă există de mult mai mult timp. La mijlocul secolului al XVII-lea, primii coloniști au plantat viță de vie pe Capul Bunei Speranțe. După 200 de ani de creștere constantă și un boom, sfârșitul secolului al XIX-lea a avut probleme grave de natură economică și ecologică. Infestarea ieftină cu vin francez și păduchi a făcut viața dificilă pentru vinificatori. Secolul al XX-lea a fost definit de cultivarea vinului strict reglementată și de probleme politice. Monopolul KWV a inhibat o dezvoltare sănătoasă a vinificatorilor, iar Apartheidul a creat probleme politice.

    Doctorul olandez plantează prima viță de vie

    În 1652, medicul navei Jan van Riebeck a fondat un fort la poalele Muntelui Table pentru a furniza navelor olandeze provizii. La început, a decis să cultive vin. Acest lucru a avut sens, deoarece vinul a fost considerat o alternativă curată la apă pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce a fost deosebit de important pentru marinarii din acele timpuri. Terroirul părea a fi potrivit pentru cultivarea vinului, așa că în 1655, Jan van Riebeck a plantat prima viță de vie din Africa de Sud.

    Simon van der Stel îi găsește pe Stellenbosch și Constantia . Simon van der Stel este considerat a fi tatăl fondator al vinului din Africa de Sud. El a fondat crama Stellenbosch în 1679 și o alta numită Constantia șase ani mai târziu. În Lumea Veche, vinul de desert de la Constantia era popular încă de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Stellenbosch este cunoscut pentru vinurile sale premium; de fapt, majoritatea vinurilor premium provin încă din această regiune. Prin urmare, urmele lui Van der Stel sunt vizibile chiar și în noul mileniu.Concurenți ieftini, dăunători de viță de vie și vin stricat. Odată cu trecerea timpului, vinul din Africa de Sud a devenit un produs popular în toată Europa. Una dintre cele mai mari piețe a fost Marea Britanie, care a impus un embargo asupra importurilor de vin francez la mijlocul secolului al XIX-lea. Aceasta s-a schimbat în 1861; importul nu a fost permis doar, dar vamile mai mici au făcut vinul francez semnificativ mai ieftin decât echivalentul său sud-african. Marea Britanie nu mai era o piață adecvată. Puțin întârziat, dăunătorul viței de vie a afectat numeroase plante vitivinicole din Africa de Sud în 1885. Cu câțiva ani în urmă a provocat multe distrugeri la fermele din Europa. Rădăcinile de viță de vie nu puteau lua niciun nutrient și întinderi întregi de pământ au devenit pustii. În ciuda acestor probleme, vinificatorii din Africa de Sud și-au depus toate eforturile pentru a crea vin în cantități mari. În 1918, Africa de Sud a produs mai mult de jumătate de milion de hectolitri de vin. Părți mari din acesta au fost însă răsfățate și nu au putut fi vândute. Supraproducția a afectat prețul, precum și calitatea vinurilor. Ca regulă generală în viticultură, se spune că producțiile mai mari și scăderea calității vinului merg mână în mână. Vinificatorii trebuiau literalmente să arunce vinul în râuri, mii de litri din el.Sancțiuni pentru cooperare și comerț Ca reacție la numeroasele probleme, a fost fondată Ko-operatiewe Wijnbuwers Vereniging – prescurtată KWV. Trebuia să controleze cererile și să stabilizeze prețurile. Cu toate acestea, poziția de monopol a KWV a cauzat noi probleme. În 1957, a introdus un sistem de cote și a restricționat suprafețele pe care vinificatorii au avut voie să le cultive recent. De asemenea, cooperativa a controlat importul de noi soiuri de struguri. Acest lucru a provocat o stagnare a cramelor, ceea ce nu numai în lumea vinurilor înseamnă un pas înapoi. În anii 1980, multe națiuni au penalizat regimul din Africa de Sud pentru a protesta împotriva Apartheidului. Vinul din Africa de Sud nu putea fi vândut  deloc. Odată cu sfârșitul Apartheidului în 1994, situația vinificatorilor s-a îmbunătățit. Astăzi, cramele renumite acordă atenție vinurilor premium pentru a fi în topul competiției globale, nu numai în ceea ce privește cantitatea.

    Articol by Capreo.com

     

  • Pluta sau capac cu surub?

    În general, viticultorii din Africa de Sud folosesc două produse de închidere diferite pentru vin: plută pe de o parte și șuruburi pe de altă parte. Există întotdeauna discuții despre ce tip de închidere este cel mai bun, de ce ar trebui să utilizați acest lucru sau altul. De fapt, răspunsul este destul de simplu: dopurile, precum și capacele cu șurub sunt metode fantastice pentru a sigila o sticlă. Ca atât de des, gustul personal joacă cel mai important rol aici.

    PLUTA,O TRADITIE !

    Nu doar în Africa de Sud, ci și în întreaga lume, o sticlă închisă cu un dop de plută natural reprezintă un adevărat vin premium. Un plută bună sigilează sticla și protejează vinul împotriva influențelor rele. Pentru mulți iubitori de vin, marele avantaj este materialul; substanța naturală se etanșează bine, dar lasă să treacă și cantități mici de oxigen. Datorită contactului cu oxigen puțin mai mare, vinul poate continua să se maturizeze în sticlă, ceea ce duce la arome foarte speciale; cunoscătorii apreciază acest efect de plută în special pentru vinul roșu.

    Cu toate acestea, un vin se maturizează și mai mult în sticlă, fără contact suplimentar cu oxigenul. De fapt, nu există niciun studiu verificat care să poată lega un gust deosebit de bun al unui vin la contactul suplimentar cu oxigenul. Mai mult, o închidere din plută are, de asemenea, dezavantaje numai datorită materialului său. Dacă o sticlă este depozitată în picioare, dopul poate deveni fragil și nu mai poate închide sticla în mod optim. Mirosurile străine pătrunzătoare pot strica buchetul și gustul. De asemenea, se poate întâmpla ca un plută să dezvolte 2,4,6-tricloranisol, TCA scurt. Această substanță creează ceea ce în general se numește „plută de plută”, care este un gust neplăcut în vin.

     

    CAPACELE CU SURUB SUNT ACCESIBILE,DAR IN NICI UN CAZ IEFTINE

    Pentru unii gurmanzi tradiționali, capacele cu șurub simbolizează declinul culturii vinului și o calitate în scădere; deși un capac cu șurub unește siguranța unui dop fără să aibă dezavantajele sale. Păstrează sticla sigilată și protejează perfect împotriva influențelor dăunătoare. Deoarece nu poate deveni fragil, sticlele cu capace cu șurub pot fi depozitate în picioare; care face ca stocarea să fie mai flexibilă. De asemenea, această închidere nu dezvoltă substanțe care pot influența vinul. Cu toate acestea, nu este cazul ca un capac cu filet să împiedice maturarea unui vin în sticlă. Procesul de îmbuteliere lasă întotdeauna un rest mic de oxigen în sticlă; în plus, analizele chimice au dovedit că nu este necesar oxigen suplimentar pentru ca vinul să poată continua să se maturizeze. La fel ca la plută, vinurile roșii vechi cu capac cu șurub se maturizaseră în adevărate piese de spectacol după câțiva ani. De asemenea, la doar câțiva cent pe bucată, un capac cu șurub este semnificativ mai ieftin decât un dop de plută. Un dop bun, poate chiar făcut manual, costă cu ușurință un euro pe bucată. Acest lucru se reflectă în prețul mai mare al unui astfel de vin.

    Ce închidere este mai bună, plută sau șurub, nu poate fi determinată. Pur obiectiv, sunt multe de spus pentru ca capacele cu șurub să fie câștigătoare. Dar senzația, aproape ca o ceremonie de îndepărtare ușoară a dopului cu tirbușon, „plop” tăcut atunci când este deschis este un motiv suficient pentru mulți gurmanzi să plătească puțin mai mult. Ocazia în care este deschisă o sticlă pare a fi importantă și ea. Pentru o cină romantică pentru doi, în care ambianța și atmosfera sunt vitale, un domn este probabil să prefere sticla cu plută. Pentru o petrecere mare la care mulți oaspeți trebuie să fie mulțumiți, sunt recomandate capacele cu șurub. Indiferent dacă preferați capacele cu șurub sau pluta, un lucru este sigur. În ambele sticle, vor exista vinuri sud-africane de o calitate la fel de înaltă și ar trebui să vă bucurați de această delicatesă cu toate simțurile.

    Articol by CAPREO.com

  • Rousseau Wines in restaurants

    In data de 2 Octombrie 2020,Rouseeau Wines a participat la o degustare de vinuri alaturi de Loris Restaurant

    Au fost degustate vinurile noastre impreuna cu maestrul somellier Stefan Teris care a participat alaturi de noi la al doilea eveniment din acest an

    Sperand ca nu va fi ultimul ,asteptam cu nerabdare evenimentul de la cumpana dintre ani cu o degustare grandioasa de vinuri africane ,recomandate de Andre Rousseau .

    Good Taste-Good Wine

  • Premii obtinute si recunoastere Platters 2019

    Producatorul de vinuri Andre Rousseau  a obtinut rezultate excelente pentru Platters 2019,unicul ghid de vinuri recunoscut in Africa de Sud

    Bourdeaux Red Babette 2016 a primit 4,5 stele-91%

    Sauvignon Blanc Grace 2018 a primit 4 stele-85%

    Sauvignon Blanc Grace 2019  a primit 4 stele-87%

    Wooded Sauvignon Blanc Sacharia 2018 a primit 4 stele-86%

     

     

  • Regiunile viticole din Africa de Sud-Terroir

    Regiunile viticole din Africa de Sud au fost definite prin actul “Vin de origine” (Wyn van Oorsprong) din 1973. Oglindind sistemul de denumire franceză de origine auto controlée (AOC), toate vinurile sud-africane care prezintă un “Vin de origine” trebuie să fie compus în întregime din struguri din regiunea sa. Programul „Vinul de origine” (WO) prevede modul în care sunt definite regiunile viticole din Africa de Sud și poate apărea pe eticheta vinului. În timp ce unele aspecte ale WO sunt preluate din AOC, WO se preocupă în primul rând de acuratețea etichetării. Drept urmare, WO nu stabilește reglementări adiacente cu privire la regiunile vitivinicole, cum ar fi delimitarea soiurilor permise, metodele de spalare, tehnicile de irigare și randamentele culturilor.

    Sistemul WO împarte regiunile în dezvoltare în patru categorii. Cele mai mari și mai generice sunt unitățile geografice (cum ar fi regiunea Capului de Vest), care subsumează regiunile mai mici, dar încă largi (cum ar fi coasta de sud a Capului). Sub acestea se află cartiere aglomerate (cum ar fi Walker Bay), iar în interiorul acestora sunt secții (cum ar fi Elgin). Deși acestea sunt unități geografice, regiunile și districtele sunt în mare parte trasate de granițele politice (secțiunea este segmentul cel mai definit de caracteristicile unice Terroir)