• Istoria noului vin premium

    În ultimii 20 de ani, vinul din Africa de Sud a cunoscut o adevărată renaștere. Vinificatorii acordă mai multă importanță calității decât cantității; trecutul a arătat că prea mulți struguri recoltați sunt nocivi pentru vinificatori. Africa de Sud ca țară viticolă există de mult mai mult timp. La mijlocul secolului al XVII-lea, primii coloniști au plantat viță de vie pe Capul Bunei Speranțe. După 200 de ani de creștere constantă și un boom, sfârșitul secolului al XIX-lea a avut probleme grave de natură economică și ecologică. Infestarea ieftină cu vin francez și păduchi a făcut viața dificilă pentru vinificatori. Secolul al XX-lea a fost definit de cultivarea vinului strict reglementată și de probleme politice. Monopolul KWV a inhibat o dezvoltare sănătoasă a vinificatorilor, iar Apartheidul a creat probleme politice.

    Doctorul olandez plantează prima viță de vie

    În 1652, medicul navei Jan van Riebeck a fondat un fort la poalele Muntelui Table pentru a furniza navelor olandeze provizii. La început, a decis să cultive vin. Acest lucru a avut sens, deoarece vinul a fost considerat o alternativă curată la apă pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce a fost deosebit de important pentru marinarii din acele timpuri. Terroirul părea a fi potrivit pentru cultivarea vinului, așa că în 1655, Jan van Riebeck a plantat prima viță de vie din Africa de Sud.

    Simon van der Stel îi găsește pe Stellenbosch și Constantia . Simon van der Stel este considerat a fi tatăl fondator al vinului din Africa de Sud. El a fondat crama Stellenbosch în 1679 și o alta numită Constantia șase ani mai târziu. În Lumea Veche, vinul de desert de la Constantia era popular încă de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Stellenbosch este cunoscut pentru vinurile sale premium; de fapt, majoritatea vinurilor premium provin încă din această regiune. Prin urmare, urmele lui Van der Stel sunt vizibile chiar și în noul mileniu.Concurenți ieftini, dăunători de viță de vie și vin stricat. Odată cu trecerea timpului, vinul din Africa de Sud a devenit un produs popular în toată Europa. Una dintre cele mai mari piețe a fost Marea Britanie, care a impus un embargo asupra importurilor de vin francez la mijlocul secolului al XIX-lea. Aceasta s-a schimbat în 1861; importul nu a fost permis doar, dar vamile mai mici au făcut vinul francez semnificativ mai ieftin decât echivalentul său sud-african. Marea Britanie nu mai era o piață adecvată. Puțin întârziat, dăunătorul viței de vie a afectat numeroase plante vitivinicole din Africa de Sud în 1885. Cu câțiva ani în urmă a provocat multe distrugeri la fermele din Europa. Rădăcinile de viță de vie nu puteau lua niciun nutrient și întinderi întregi de pământ au devenit pustii. În ciuda acestor probleme, vinificatorii din Africa de Sud și-au depus toate eforturile pentru a crea vin în cantități mari. În 1918, Africa de Sud a produs mai mult de jumătate de milion de hectolitri de vin. Părți mari din acesta au fost însă răsfățate și nu au putut fi vândute. Supraproducția a afectat prețul, precum și calitatea vinurilor. Ca regulă generală în viticultură, se spune că producțiile mai mari și scăderea calității vinului merg mână în mână. Vinificatorii trebuiau literalmente să arunce vinul în râuri, mii de litri din el.Sancțiuni pentru cooperare și comerț Ca reacție la numeroasele probleme, a fost fondată Ko-operatiewe Wijnbuwers Vereniging – prescurtată KWV. Trebuia să controleze cererile și să stabilizeze prețurile. Cu toate acestea, poziția de monopol a KWV a cauzat noi probleme. În 1957, a introdus un sistem de cote și a restricționat suprafețele pe care vinificatorii au avut voie să le cultive recent. De asemenea, cooperativa a controlat importul de noi soiuri de struguri. Acest lucru a provocat o stagnare a cramelor, ceea ce nu numai în lumea vinurilor înseamnă un pas înapoi. În anii 1980, multe națiuni au penalizat regimul din Africa de Sud pentru a protesta împotriva Apartheidului. Vinul din Africa de Sud nu putea fi vândut  deloc. Odată cu sfârșitul Apartheidului în 1994, situația vinificatorilor s-a îmbunătățit. Astăzi, cramele renumite acordă atenție vinurilor premium pentru a fi în topul competiției globale, nu numai în ceea ce privește cantitatea.

    Articol by Capreo.com

     

  • Pluta sau capac cu surub?

    În general, viticultorii din Africa de Sud folosesc două produse de închidere diferite pentru vin: plută pe de o parte și șuruburi pe de altă parte. Există întotdeauna discuții despre ce tip de închidere este cel mai bun, de ce ar trebui să utilizați acest lucru sau altul. De fapt, răspunsul este destul de simplu: dopurile, precum și capacele cu șurub sunt metode fantastice pentru a sigila o sticlă. Ca atât de des, gustul personal joacă cel mai important rol aici.

    PLUTA,O TRADITIE !

    Nu doar în Africa de Sud, ci și în întreaga lume, o sticlă închisă cu un dop de plută natural reprezintă un adevărat vin premium. Un plută bună sigilează sticla și protejează vinul împotriva influențelor rele. Pentru mulți iubitori de vin, marele avantaj este materialul; substanța naturală se etanșează bine, dar lasă să treacă și cantități mici de oxigen. Datorită contactului cu oxigen puțin mai mare, vinul poate continua să se maturizeze în sticlă, ceea ce duce la arome foarte speciale; cunoscătorii apreciază acest efect de plută în special pentru vinul roșu.

    Cu toate acestea, un vin se maturizează și mai mult în sticlă, fără contact suplimentar cu oxigenul. De fapt, nu există niciun studiu verificat care să poată lega un gust deosebit de bun al unui vin la contactul suplimentar cu oxigenul. Mai mult, o închidere din plută are, de asemenea, dezavantaje numai datorită materialului său. Dacă o sticlă este depozitată în picioare, dopul poate deveni fragil și nu mai poate închide sticla în mod optim. Mirosurile străine pătrunzătoare pot strica buchetul și gustul. De asemenea, se poate întâmpla ca un plută să dezvolte 2,4,6-tricloranisol, TCA scurt. Această substanță creează ceea ce în general se numește „plută de plută”, care este un gust neplăcut în vin.

     

    CAPACELE CU SURUB SUNT ACCESIBILE,DAR IN NICI UN CAZ IEFTINE

    Pentru unii gurmanzi tradiționali, capacele cu șurub simbolizează declinul culturii vinului și o calitate în scădere; deși un capac cu șurub unește siguranța unui dop fără să aibă dezavantajele sale. Păstrează sticla sigilată și protejează perfect împotriva influențelor dăunătoare. Deoarece nu poate deveni fragil, sticlele cu capace cu șurub pot fi depozitate în picioare; care face ca stocarea să fie mai flexibilă. De asemenea, această închidere nu dezvoltă substanțe care pot influența vinul. Cu toate acestea, nu este cazul ca un capac cu filet să împiedice maturarea unui vin în sticlă. Procesul de îmbuteliere lasă întotdeauna un rest mic de oxigen în sticlă; în plus, analizele chimice au dovedit că nu este necesar oxigen suplimentar pentru ca vinul să poată continua să se maturizeze. La fel ca la plută, vinurile roșii vechi cu capac cu șurub se maturizaseră în adevărate piese de spectacol după câțiva ani. De asemenea, la doar câțiva cent pe bucată, un capac cu șurub este semnificativ mai ieftin decât un dop de plută. Un dop bun, poate chiar făcut manual, costă cu ușurință un euro pe bucată. Acest lucru se reflectă în prețul mai mare al unui astfel de vin.

    Ce închidere este mai bună, plută sau șurub, nu poate fi determinată. Pur obiectiv, sunt multe de spus pentru ca capacele cu șurub să fie câștigătoare. Dar senzația, aproape ca o ceremonie de îndepărtare ușoară a dopului cu tirbușon, „plop” tăcut atunci când este deschis este un motiv suficient pentru mulți gurmanzi să plătească puțin mai mult. Ocazia în care este deschisă o sticlă pare a fi importantă și ea. Pentru o cină romantică pentru doi, în care ambianța și atmosfera sunt vitale, un domn este probabil să prefere sticla cu plută. Pentru o petrecere mare la care mulți oaspeți trebuie să fie mulțumiți, sunt recomandate capacele cu șurub. Indiferent dacă preferați capacele cu șurub sau pluta, un lucru este sigur. În ambele sticle, vor exista vinuri sud-africane de o calitate la fel de înaltă și ar trebui să vă bucurați de această delicatesă cu toate simțurile.

    Articol by CAPREO.com

  • Rousseau Wines in restaurants

    In data de 2 Octombrie 2020,Rouseeau Wines a participat la o degustare de vinuri alaturi de Loris Restaurant

    Au fost degustate vinurile noastre impreuna cu maestrul somellier Stefan Teris care a participat alaturi de noi la al doilea eveniment din acest an

    Sperand ca nu va fi ultimul ,asteptam cu nerabdare evenimentul de la cumpana dintre ani cu o degustare grandioasa de vinuri africane ,recomandate de Andre Rousseau .

    Good Taste-Good Wine

  • Premii obtinute si recunoastere Platters 2019

    Producatorul de vinuri Andre Rousseau  a obtinut rezultate excelente pentru Platters 2019,unicul ghid de vinuri recunoscut in Africa de Sud

    Bourdeaux Red Babette 2016 a primit 4,5 stele-91%

    Sauvignon Blanc Grace 2018 a primit 4 stele-85%

    Sauvignon Blanc Grace 2019  a primit 4 stele-87%

    Wooded Sauvignon Blanc Sacharia 2018 a primit 4 stele-86%

     

     

  • Regiunile viticole din Africa de Sud-Terroir

    Regiunile viticole din Africa de Sud au fost definite prin actul “Vin de origine” (Wyn van Oorsprong) din 1973. Oglindind sistemul de denumire franceză de origine auto controlée (AOC), toate vinurile sud-africane care prezintă un “Vin de origine” trebuie să fie compus în întregime din struguri din regiunea sa. Programul „Vinul de origine” (WO) prevede modul în care sunt definite regiunile viticole din Africa de Sud și poate apărea pe eticheta vinului. În timp ce unele aspecte ale WO sunt preluate din AOC, WO se preocupă în primul rând de acuratețea etichetării. Drept urmare, WO nu stabilește reglementări adiacente cu privire la regiunile vitivinicole, cum ar fi delimitarea soiurilor permise, metodele de spalare, tehnicile de irigare și randamentele culturilor.

    Sistemul WO împarte regiunile în dezvoltare în patru categorii. Cele mai mari și mai generice sunt unitățile geografice (cum ar fi regiunea Capului de Vest), care subsumează regiunile mai mici, dar încă largi (cum ar fi coasta de sud a Capului). Sub acestea se află cartiere aglomerate (cum ar fi Walker Bay), iar în interiorul acestora sunt secții (cum ar fi Elgin). Deși acestea sunt unități geografice, regiunile și districtele sunt în mare parte trasate de granițele politice (secțiunea este segmentul cel mai definit de caracteristicile unice Terroir)