Getty

Într-o lume ideală, nu ar mai exista niciodată resturi de vin neterminat, iar o sticlă deschisă înseamnă o sticlă goală. Dar, uneori viața se împiedică. Cand crezi  că ți-ai terminat ziua, ajungi acasă, deschide o sticlă de ceva frumos pe care l-ai salvat, dar înainte de a avea șansa de a termina un pahar apare o situație de urgență cu copiii sau partenerul tău. Poate că, colegul tău de cameră intră într-o sticlă proaspătă, fără să-și dea seama că ai avut deja una deschisă pe tejghea. Sau vrei doar un pahar grozav. A avea resturi de vin nu este ceva ce trebuie să vă cereți scuze,dar este bine să fii pregătit. Iată cinci ghiduri care vă vor ajuta să găsiți cel mai bun mod de a manipula sticlele de vin deschise. De la învățarea științei din spatele dopurilor de plută și cât timp păstrează diferitele stiluri de vin, până la gadget-uri de conservare și sfaturi despre resigilarea sticlelor (nu întoarceți dopul de plută!), Aceste articole vă vor ajuta să nu pierdeți și să aveti vin mai mult timp.

Getty

5 sfaturi pentru stocarea vinului deschis

1.Această foaie simplă și rapidă este locul perfect pentru a începe.

Vinul roșu deschis trebuie refrigerat? Este mai bine să folosiți capătul „curat” al dopului atunci când conectați o sticlă? Ce se întâmplă dacă doriți doar o probă mică dintr-o sticlă de înaltă calitate? Pentru un curs rapid de conservare a vinului, nu căutați mai departe.

Illustration by Monica Simon

2. Nu vă grăbiți

Cât timp poate o sticlă de vin să rămână deschisă înainte de a începe să se degradeze? Roșu, alb, liniștit, spumant și fortificat, ne uităm la o varietate de stiluri de vin pentru a vă oferi cea mai bună durată de viață. Aflați când este timpul să beți o sticlă și când este timpul să gătiți cu ea.

Re-sigileaza-l bine !Prima regulă de conservare a vinului este înlocuirea corectă a dopului de plută. În timp ce partea „curată” poate părea mai ușor de încorporat în sticlă, rezistați. Partea colorată a fost deja expusă vinului și avea un gust fin. Acea parte „curată” poate să nu fie atât de curată și poate afecta ceea ce intenționați să beți într-o zi sau două.

Folosiți jumătate de sticle-Aerul îți aplatizează vinul, diminuând aromele și aromele. Pentru a minimiza expunerea la aer, utilizați o pâlnie pentru a turna vinul rămas într-o jumătate de sticlă cu capac. Chiar dacă este puțin aer în partea de sus, este mult mai puțin decât într-o sticlă obișnuită.

La frigider-Este uimitor cât de des oamenii vor păstra restul de vin pe tejghea după ce l-au desfacut . Nu ai face asta cu mâncarea, deci nici cu vinul. Temperatura rece nu poate împiedica oxidarea vinului expus, dar poate încetini semnificativ procesul.

Photo courtesy Coravin

3. Go Go Gadget Coravin

Tehnologia continuă să schimbe planeta, iar lumea vinului nu face excepție. Ne uităm la cinci gadgeturi menite să prelungească viața vinului tău deschis și să vedem care merită publicitatea.

Nu-l „Deschide” În cazul în care numiți miercuri sticlele high-end (sau mâncați să gustați aceste pietre prețioase în pivniță), este posibil să fie timpul pentru un Coravin. Acest dispozitiv, care seamănă mult cu un deschizător de iepure, străpunge dopul cu un ac și acoperă sticla cu gaz argon. Se toarnă ceea ce doriți, scoateți acul și pluta se va sigila în mod natural. Multe restaurante îl folosesc pentru a vinde vinuri de top la pahar. Există și alte opțiuni de conservare a vinului.

Moduri proaspete de conservare a vinului

Nimeni nu vrea să risipească vinul, dar sunt momente în care o sticlă este prea multă. Cum mențineți restul proaspăt? Depinde de ce fel ai deschis. Sticlele bine îmbătrânite din pivniță sunt o poveste diferită de roșul de supermarket pe care l-ai adus acasă pentru cină. Aceste trucuri și gadgeturi vă vor ajuta să profitați la maximum de turnare, indiferent de stil.

* Vinuri roșii tinere

 Multe vinuri roșii tinere trebuie să respire când sunt deschise pentru prima dată, iar Savino Wine Preserver este o îmbunătățire inteligentă a unui decantor standard. Tubul de sticlă are o garnitură plutitoare și un top plat de sticlă. Umpleți-l cu sticla dvs. deschisă recent și lăsați-o să se aerisească. Când vinul se deschide puțin, introduceți garnitura și turnați un pahar sau două. Deși nu este un sigiliu perfect, este suficient de bun, iar vinul rămas se va păstra câteva zile, într-un loc răcoros și fără lumină directă.

  • Vinuri dulci și întărite

Datorită zahărului rezidual și / sau băuturilor spirtoase adăugate, vinurile dulci și îmbogățite rezistă mult timp după deschidere. Setul de conservare a vinului Preservino le va prelungi viața de băut aproape la nesfârșit. Odată decupat, se toarnă un pahar sau două și se pune dopul la locul său. Injectorul ușor de utilizat înlocuiește vinul lipsă cu gaz argon. Păstrați sticla în cramă (nu în frigider) sau în orice dulap rece și uscat, protejat de lumina soarelui sau de căldură.

  • Vinuri din beci si de colectie

De prea multe ori, cele mai bune sticle se blochează în purgatorul cramei în timp ce aștepți momentul potrivit pentru a le deschide. Soluția ingenioasă a lui Coravin vă permite să gustați un pahar fără a trage dopul. Se introduce un ac prin dop, permițându-vă să turnați cât doriți. Vinul furat este înlocuit cu gaz argon, care păstrează vinul rămas timp de o săptămână sau mai mult. Cea mai accesibilă opțiune a lui Coravin este Modelul One. Arată ca o piesă de echipament medical, are instrucțiuni asemănătoare Ikea și necesită puțină practică. Dar funcționează bine, iar pentru vinurile vechi rare și valoroase merită prețul.

  • Vinuri albe tinere

Pentru vinurile albe uscate, foarte acide, fermentate în oțel inoxidabil, încercați trucul cu jumătate de sticlă. Începeți cu o sticlă curată, goală, de 375 ml. De îndată ce deschideți o sticlă de 750 ml, umpleți recipientul gol și sigilați-l. Vinul din sticla mai mică se va păstra proaspăt timp de până la trei zile. O pompă de vid este, de asemenea, o opțiune: elimină aerul, dar nu o înlocuiește cu un gaz neutru. Folosiți-l pe vinurile albe bogate de stejar și vă va îmbunătăți modest puterea de ședere pentru câteva zile.

  • Vinuri spumante și roze

Datorită efervescenței și acidității lor, vinurile spumante au o putere de ședere surprinzătoare. Un dop metalic simplu pentru șampanie vă va menține vinul proaspăt câteva zile. În general, fără greutăți de taninuri grele, niveluri ridicate de alcool sau îmbătrânire extinsă în butoi, rozele sunt vinuri tinere, proaspete, cu o perioadă de valabilitate de 2-3 zile după deschidere. Pentru oricare dintre acestea, puneți dopul, dopul de plută sau capacul cu șurub pe sticlă imediat după turnare, păstrați-l în frigider și beți în următoarea zi sau două.

4.  Devino Cork Dork

În timp ce capacele cu șurub și carcasele alternative continuă să câștige teren în lumea vinului, este ușor să uiți dopul dur pentru secole de conservare: pluta. Aflați povestea interesantă din spatele acestei versatile scoarțe de copac și cum vă protejează vinul.

Karan Daev / Getty

La fel ca un burghiu sau o spatulă, probabil că nu vă gândiți prea mult la tirbușon, cu excepția cazului în care vă eșuează. Dar nu uitați, utilizarea acestui dispozitiv este primul pas în călătoriile dvs. uimitoare de vin. Deci, nu ar trebui să dețină un pic mai multă frumusețe și emoție? Noi credem că da. De aceea, îmbrățișăm tendința în creștere a iubitorilor de vin (nu doar a colecționarilor) care folosesc acum aceste antichități ornamentate pentru acele sticle speciale. Pentru a le găsi, verificați magazinele de antichități, eBay și Tirbușoanele de colecție. Iată tot ce trebuie să știți despre instrumentul foarte important al vinului.

Plutele provin din arborele cu același nume, deci este logic să presupunem că, cu fiecare sticlă pe care o cumpărați, tăiați încet pădurile cu whaks de 1¾ inch. Din fericire, nimic nu poate fi mai departe de adevăr. Asta pentru că pluta este recoltată numai din scoarță, care se regenerează rapid. (Acești uriași falnici pot trăi până la 200 de ani.) Pentru a vedea personal, consultați acest videoclip. Potrivit Rainforest Alliance, un copac de plută recoltat poate absorbi de cinci ori mai mult dioxid de carbon decât un copac neexploatat. Iar cei 6,6 milioane de acri de dopuri de plută – răspândite mai ales în Portugalia, Spania, Maroc, Tunisia, Italia și Franța – susțin cea mai mare diversitate de plante de oriunde pe pământ. Cu alte cuvinte, de fiecare dată când scoți un dop de plută adevărat, ajuti mediul înconjurător.

Shutterstock

Cum se folosește un tirbușon Relaxa ?

Pluta se rupe de  cei mai buni somelieri mai des decât crezi. Iată cum să preveniți acest lucru (de cele mai multe ori) și ce să faceți când numărul dvs. de plută se strică.

  • Centrează-l

Știți deja că cheia pentru curățarea plutei de plută este forarea punctului mort. Dacă îl rupi pe al tău în mod obișnuit – și presupunând că vârful tău este ascuțit – răsucirea ta trebuie modificată. În primul rând, nu este în încheietura mâinii. În schimb, brațul, încheietura mâinii și mâna ar trebui să se miște ca unul singur. În al doilea rând, faceți viraje mai mici; răsucirile mari pot sabota rămâne drept. În al treilea rând, dacă dopurile continuă să se spargă pe tine, stai sticla pe o suprafață plană și așează vârful în centru. Pe măsură ce coborâți, nu vă răsuciți. În schimb, întoarceți sticla cu cealaltă mână.

  • Trageți Nu împingeți

Când se sparge, nu fi atât de rapid să-l împingi. Introducerea mai multor bucati de  plută în vin nu face decât să crească riscul de a se păta. Eliminați ce puteți și încercați din nou pe ceea ce rămâne.

  • Strecurați mai inteligent

Pentru a îndepărta firimiturile de plută, săriți de  filtrul  de brânză și de cafea. Ele pot fi curate sau sterile, dar pot afecta aroma sucului. Cel mai bun pariu: turnați-l printr-un filtru de plasă din oțel inoxidabil curat și bine clătit.

O cronologie a istoriei tirbușonului

  • 1681 – Prima mențiune a tirbușonului. Denumit un vierme de oțel, designul primitiv a fost probabil realizat de către armurieri care au folosit instrumente similare pentru curățarea butoaielor de muschetă.
  • 1795 – Reverendul britanic Samuel Henshall a obținut primul brevet de tirbușon. Dispozitivul avea un mâner de lemn și un capac în partea de sus a viermelui metalic, ceea ce restricționa cât de departe a fost forat șurubul în dop.
  • 1829 – Primul cuțit Laguiole este realizat manual în Laguiole, tirbușonul iconic fiind adăugat la mâner mai târziu în 1880. Rămâne cel mai popular deschizător de la someri.
  • 1882 – Carl Wienke din Germania a inventat cuțitul somelier: un tirbușon compact, cu o singură manetă, prevăzut cu o lamă pentru îndepărtarea capsulei de protecție a sticlei de vin.
  • 1888 – James Healy din Anglia a creat A1 Double Lever sau tirbușon cu aripi, cu două brațe retractabile pentru îndepărtarea dopului.
  • 1920 – Fabricat în Franța de Marie Jules Leon Bart, tirbușonul Zig-Zag era cunoscut pentru designul său de acordeon.
  • 1976 – Capacul cu șurub sau închiderea Stelvin a fost introdus comercial în Australia.
  • 1979 – Inginerul Herbert Allen din Houston a conceput Screwpull – un mare progres în tehnologia tirbușonului. Avea un vierme acoperit cu teflon, ceea ce facilitează intrarea și ieșirea din dop.
  • 1990 – Vinificatorii s-au orientat spre dopurile sintetice ca alternative de închidere care nu sunt susceptibile la contaminarea cu dop.
  • 1992 – Sandor Bocsi și George Spector au primit un brevet pentru tirbușonul electric.
  • 2000 – Tirbușonul Metrokane Rabbit a fost eliberat.
  • 2013 – Inventatorul dispozitivelor medicale Greg Lambrecht a lansat Coravin, care se mândrește cu un ac subțire, gol, care permite scoaterea vinului dintr-o sticlă fără a scoate pluta.

5 . Pot merge pe varianta asta?

Photo by Meg Baggott
Sticlele pe jumătate sunt întotdeauna o opțiune, dar dacă sunteți dispus să renunțați la convenție, iată 11 conserve de vinuri care merită oferite de la o singură porție la două sau trei pahare.

Recent, Wine Enthusiast a prezentat un vin în cutie pe coperta sa ca fiind cel mai bine clasat roșu din lista noastră cu cele mai bune cumpărături din 2016. De ce să nu explorăm o altă alternativă: vinul într-o cutie? Conserve și spritzere au devenit mai răspândite de-a lungul anilor și calitatea generală a crescut în natură, așa că ne-am așezat să gustăm un sortiment. Nu există o metodologie aici, doar editorul digital senior Jameson Fink, coordonatorul de degustare Carrie Dykes și editorul asociat principal Layla Schlack degustând și vorbind despre preferatele noastre. Verdictul general? Da putem.

Termină-l !

Uite, există aproximativ cinci pahare de vin într-o sticlă obișnuită de 750 ml. Dacă tu și ai tăi aveți câte două pahare și împărțiți ultimul pahar – totul în timp ce mâncați o cină decentă – nu este rău. De fapt, conform studiilor recente, 1-3 pahare pe zi vă pot îmbunătăți sănătatea inimii.

Article by Wine Enthusiast