Acum este perioada de recoltare.Sezonul nostru de recoltare incepe la sfarsitul lunii ianuarie pana la sfarsitul lui martie.De obicei ,primele culturi recoltate sunt soiurile noastre albe, precum Sauvignon Blanc,Chardonnay,Chenin Blanc,Semillon,iar cele  rosii vor urma mai tarziu.

Majoritatea soiurilor albe vor fi recoltate de la 22.5″ Bailing la 24″ Bailing si cele rosii de la 24″ Bailing la 25.5 ” Bailing.

“Bailing” inseamna cantitatea de zahar din struguri.Aceasta   este masurata printr-un instrument numit “Bailing Meter”.Cu cat strugurii  mai lungi atarna de vita ,cu atat mai mult zahar exista in fructe(si astfel gradele de balonare sunt mai mari)

Obiectivul  este sa alegem strugurii care contin suficient -dar nu prea mult-zahar

Andre Rousseau-Producator de vinuri