• Rousseau Wines in restaurants

    In data de 2 Octombrie 2020,Rouseeau Wines a participat la o degustare de vinuri alaturi de Loris Restaurant

    Au fost degustate vinurile noastre impreuna cu maestrul somellier Stefan Teris care a participat alaturi de noi la al doilea eveniment din acest an

    Sperand ca nu va fi ultimul ,asteptam cu nerabdare evenimentul de la cumpana dintre ani cu o degustare grandioasa de vinuri africane ,recomandate de Andre Rousseau .

    Good Taste-Good Wine

  • Premii obtinute si recunoastere Platters 2019

    Producatorul de vinuri Andre Rousseau  a obtinut rezultate excelente pentru Platters 2019,unicul ghid de vinuri recunoscut in Africa de Sud

    Bourdeaux Red Babette 2016 a primit 4,5 stele-91%

    Sauvignon Blanc Grace 2018 a primit 4 stele-85%

    Sauvignon Blanc Grace 2019  a primit 4 stele-87%

    Wooded Sauvignon Blanc Sacharia 2018 a primit 4 stele-86%

     

     

  • Regiunile viticole din Africa de Sud-Terroir

    Regiunile viticole din Africa de Sud au fost definite prin actul “Vin de origine” (Wyn van Oorsprong) din 1973. Oglindind sistemul de denumire franceză de origine auto controlée (AOC), toate vinurile sud-africane care prezintă un “Vin de origine” trebuie să fie compus în întregime din struguri din regiunea sa. Programul „Vinul de origine” (WO) prevede modul în care sunt definite regiunile viticole din Africa de Sud și poate apărea pe eticheta vinului. În timp ce unele aspecte ale WO sunt preluate din AOC, WO se preocupă în primul rând de acuratețea etichetării. Drept urmare, WO nu stabilește reglementări adiacente cu privire la regiunile vitivinicole, cum ar fi delimitarea soiurilor permise, metodele de spalare, tehnicile de irigare și randamentele culturilor.

    Sistemul WO împarte regiunile în dezvoltare în patru categorii. Cele mai mari și mai generice sunt unitățile geografice (cum ar fi regiunea Capului de Vest), care subsumează regiunile mai mici, dar încă largi (cum ar fi coasta de sud a Capului). Sub acestea se află cartiere aglomerate (cum ar fi Walker Bay), iar în interiorul acestora sunt secții (cum ar fi Elgin). Deși acestea sunt unități geografice, regiunile și districtele sunt în mare parte trasate de granițele politice (secțiunea este segmentul cel mai definit de caracteristicile unice Terroir)

  • Când sunt pregatite viile pentru recoltare?

    Acum este perioada de recoltare.Sezonul nostru de recoltare incepe la sfarsitul lunii ianuarie pana la sfarsitul lui martie.De obicei ,primele culturi recoltate sunt soiurile noastre albe, precum Sauvignon Blanc,Chardonnay,Chenin Blanc,Semillon,iar cele  rosii vor urma mai tarziu.

    Majoritatea soiurilor albe vor fi recoltate de la 22.5″ Bailing la 24″ Bailing si cele rosii de la 24″ Bailing la 25.5 ” Bailing.

    “Bailing” inseamna cantitatea de zahar din struguri.Aceasta   este masurata printr-un instrument numit “Bailing Meter”.Cu cat strugurii  mai lungi atarna de vita ,cu atat mai mult zahar exista in fructe(si astfel gradele de balonare sunt mai mari)

    Obiectivul  este sa alegem strugurii care contin suficient -dar nu prea mult-zahar

    Andre Rousseau-Producator de vinuri

  • Proces-metoda de fermentare

    Procesul de fabricare a Sauvignon-ului Blanc este unul simplu.In general este fermentat in rezervoare din otel inoxidabil si, pentru a pastra fructatia strugurilor ,acesta este fermentat la temperaturi scazute ,ceea ce maximizeaza potentialul fructelor.Intervalul de  de temperatura recomandat este de 5-6 grade Celsius pana la 50 grade F (5.6  grade Celsius pana la 10 grade Celsius).Dupa stoarcere, preferam sa pastram miezul si pielea  timp de 12 ore inainte de a-i  presa,lucru care va imbunatatii si calitatea fructelor.

    Pentru  Sacharia,fructele sunt puse direct in presa -pentru pastrarea intregului buchet.Aceasta este o metoda care este utilizata pe scara larga pentru productia de vin alb,deoarece produce un vin mai delicat,mai putin fenolic, dupa presare sucul trece imediat la butoi pentru a incepe fermentatia

    Tipul de baricuri

    Folosesc doar butoaie de stejar francez

    Dimensiunea: de 225 litri.

    Varsta a 2-a,a 3-a si a 4-a completare.

    Nu folosesc lemn nou-vreau ca fructele sa se integreze cu butoiul,astfel incat sa existe un echilibru  intre lemn si viticultura-producand ELEGANTA

     

    Andre Rousseau-Producator de vinuri